酱爆螺蛳·春季尝鲜

作者： 余小西的四季三餐

清明前后的螺蛳特别鲜美，肉质肥厚Q弹，味道赛过肥鹅，江浙地区常用酱爆的做法来烧，调味不重，突出螺蛳的鲜味，一口一个，完全停不下来。

用料

• 螺蛳 500g
• 小米椒 2-3个
• 葱姜蒜 适量

酱爆螺蛳·春季尝鲜的做法步骤

步骤 1

螺蛳500g（去尾，多洗几遍） 小米椒2-3个（切圈，不吃辣可以不放） 葱姜蒜适量（姜蒜可以切大颗粒一些）

步骤 2

锅中水烧开，下入葱姜，再下入料酒，螺蛳焯水2分钟。

步骤 3

锅中倒油，下入姜蒜，小米椒和一勺黄豆酱爆香。

步骤 4

下入一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙白砂糖，一茶匙盐，半罐啤酒，大火焖煮3分钟。（注意不要煮太久，螺肉容易变老）

步骤 5

注意汤汁不要完全收干了，保留一些汤汁，出锅撒上葱花。

步骤 6

出锅，太香啦！

酱爆螺蛳·春季尝鲜的小贴士

注意不要煮太久，螺肉容易变老

菜谱创建时间：2025-04-26 17:40:22