豆腐脑卤子

作者： 吞金兽111

浓浓的海鲜味和香菇味特别像外面的卤子 家庭制作简单方便 配比精准可以参考 家里人都觉得好吃 做完正好是一碗的卤汁量 木耳喜欢的可以多放一点 我放了30克 感觉有点少 下次50克

用料

• 清水 500克
• 药料A
• 大料 1个
• 小茴香 1小捏
• 香叶 1片
• 花椒粒 一小捏
• 白芷 拇指甲盖大小一片
• 桂皮 0.5克或1克以内
• 咸口B
• 松茸鲜 5克
• 盐 4克
• 味精 1克
• 老抽 5克
• 木耳 30克
• 鸡汁 （有就放没有拉到，3克）
• 淀粉水C
• 土豆淀粉 6克
• 清水 10克

豆腐脑卤子的做法步骤

步骤 1

还就真的特别好吃！ 咸淡口正好 不需要增减

步骤 2

香浓的卤汁 配上一碗豆腐脑 无敌好吃

步骤 3

药料部分 装个小纱布袋子里面 不用看我电子秤的克数 那个没啥参考性 就看图片就可以了

步骤 4

提前泡发好木耳切丝 梅干菜炒肉是之前的 不用管 可以不放的 另一个碗里是料汁

步骤 5

冷水500克清水加药料部分 大火烧开后 转小火煮10分钟（观察一下水量） 别烧太少了就行 我期间烧开之后还用中火熬了3分钟 小火7分钟

步骤 6

时间到了放 咸口料汁B部分 搅拌均匀 烧开 转大火就行

步骤 7

在开锅的地方加入水淀粉 土豆淀粉6克 清水15克搅拌均匀 淋在卤汁里搅拌浓稠 大概1分钟 你观察一下状态黏糊就行

步骤 8

出锅 感觉木耳少了 下次多放点

步骤 9

完美

步骤 10

好吃 撒上葱花 香菜 辣椒油卤子 再配上我做的豆腐脑 哇哦

菜谱创建时间：2025-04-27 11:00:30