羊肚菌虾滑

作者： 虫虫和美食

春夏是吃菌子的季节，用新鲜羊肚菌可以做很多好吃的，这个羊肚菌虾滑是又鲜又好看

用料

• 新鲜羊肚菌 适量
• 调味虾滑 适量
• 土豆 1个
• 油 适量
• 盐 适量
• 上海青 适量
• 胡萝卜 半个

羊肚菌虾滑的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肚菌适量，切段塞入虾滑

步骤 2

羊肚菌的份量关键看碗的大小；将填满虾滑的羊肚菌放入碗里，确保围着碗边基本上没有空隙

步骤 3

土豆一个约180克去皮切片，入锅蒸15分钟；

步骤 4

在土豆蒸煮10分钟后，将塞有虾滑的羊肚菌一起放入蒸锅蒸5分钟后取出

步骤 5

将蒸熟的土豆趁热压成土豆泥，加适量盐拌匀

步骤 6

将羊肚菌片摆入碗里（注意形状规则的一面朝下）

步骤 7

中间填满土豆泥并压紧

步骤 8

适量上海青入热水锅加油盐烫熟

步骤 9

烫好的上海青放入盘底摆盘

步骤 10

在上海青中间将羊肚菌虾滑倒扣摆放

步骤 11

感觉颜色太寡淡，于是又切了几片胡萝卜，用模具按压后入油盐水煮熟后摆盘

步骤 12

适量高汤入锅加热，加适量盐调味，加一小勺玉米淀粉水勾芡

步骤 13

将芡汁淋在虾滑上就完成了，又美又鲜

羊肚菌虾滑的小贴士

1、新鲜羊肚菌的形状有差异，取形状规则圆一点的，切段后再塞入虾滑，这样可以避免直接塞入虾滑不到位导致有空隙的情况； 2、买的是调味好的虾滑，所以没有额外加盐调味。如果是自己买鲜虾回来制作虾滑，记得加一点蛋清一点盐；

菜谱创建时间：2025-04-27 18:35:18