我家的家常菜—酱爆茄子

作者： 雪宝贝的娘

其实家常菜是最难炒的。简单普通的食材、大家熟知的菜谱，关键是如何化腐朽为神奇，今天分享酱爆茄子的烧法。

用料

• 茄子 1斤
• 豆瓣酱 一勺
• 盐 适量
• 青椒 1-2个
• 大蒜 根据个人口味
• 猪油 少许

我家的家常菜—酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净掰成如上图的块，然后用盐腌一下（我一般腌15、20分钟）。这步很关键，腌过的茄子烧起来不会有很多油。

步骤 2

把油烧热，先去辣椒和大蒜煸炒出香味。

步骤 3

挤出腌制过的茄子里的水分（这不也很重要），倒入已经煸香了的辣椒大蒜锅中大火翻炒

步骤 4

茄子炒软了就可以放入一勺胡玉美六月辣酱，继续翻炒直至茄子熟软，加入一小块猪油，稍微翻炒一下就可以出锅了。 出锅前尝尝咸淡再决定是否放盐。因为茄子用盐腌制过，豆瓣酱也是咸的。

步骤 5

我买的胡玉美酱，一定要这种，另一种蒜味太浓。它有新包装，这几个字对上就可以。

步骤 6

成品。不是太油，很入味

菜谱创建时间：2025-04-27 20:22:44