筋头巴脑炖豆腐

作者： 嫊橴

用料

• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 姜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 盐
• 干辣椒
• 香叶
• 筋头巴脑
• 郫县豆瓣酱
• 山楂干
• 豆腐

筋头巴脑炖豆腐的做法步骤

步骤 1

筋头巴脑冷水下锅，加料酒，葱姜去腥，水开焯5分钟捞出，温水洗净

步骤 2

热油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 3

倒入葱姜，八角，桂皮，香叶，炒香

步骤 4

倒入牛肉，大火炒出水汽

步骤 5

倒入料酒，生抽，老抽，耗油，翻拌上色

步骤 6

倒入开水，山楂干，水开炖5分钟

步骤 7

倒入高压锅，压45分钟

步骤 8

热油，放上豆腐，煎至金黄

步骤 9

连汤倒入牛肉，加盐，鸡精调味

步骤 10

再炖15分钟左右，使豆腐入味

步骤 11

最后大火收汁即可

菜谱创建时间：2025-04-27 21:31:38