水光肌馒头

作者： 舌尖上的美食Y

500克面粉250克凉水，糖可根据自己喜欢放，不要太多，最好不要超过二十克，揉好面后放冰箱冷藏一小时，3－5克酵母用8克左右的冷水化开揉进面团，天气热可放3克酵母，防止整型的过程面团发酵，揉好后根据自己喜欢的大小切块，在次揉圆，也可刀切，揉圆的组织会比较细腻些，揉好的面团放蒸屉发酵至1.5倍大，表面按压回弹就可以了，冷水上锅蒸18分钟，如果小个可以蒸15分钟，闷3－5分钟出锅

用料

• 中筋面粉 500克
• 凉水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 猪油 1小勺

水光肌馒头的做法步骤

步骤 1

1️⃣面粉，酵母，水和白糖倒入盆中，揉 光滑，醒发两倍大。 2️⃣醒发好的面加入一勺猪油或者食用 油，揉匀，分成八等份，再将每一个 面剂子揉光滑，整理成馒头的样子。 这里猪油可以换成等量的食用油。 3️⃣再次醒发两倍大，开水上锅蒸13分 钟，焖两分钟揭锅。

水光肌馒头的小贴士

温馨提示 1．不吃猪油的可以用等量食用油替 代。 2．一定要揉匀揉透，成品才更光滑。 3．不要蒸太久，否则馒头发黄。

菜谱创建时间：2025-04-27 23:15:44