自家最满意的最方便的鲜奶吐司（小美）

作者： Mi_mikako

这是我做过最方便出来效果最满意的组织完美，口感松软，满满的奶香味，第二天干吃也非常好吃，关键是他很快手！ 我用的面粉是白燕，蛋白含量14%，此方为450克吐司一个。 揉面机子是: 美善品 普通平炉烤箱

用料

• 高筋面粉 270克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 30-40克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 105克
• 淡奶油 35克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

自家最满意的最方便的鲜奶吐司（小美）的做法步骤

步骤 1

1.先将所有液体和糖放进小美主锅，液化酵母，速度3，搅拌30秒

步骤 2

2.加入270克高筋面粉，用速度5停5秒，再马上调到速度6，25秒

步骤 3

3.开揉面模式4分钟，如果室温超过25度，用冰袋在锅外敷一下。也可以提早把锅放入冰箱冰一下。

步骤 4

4.揉面后，测面团温度，如果超22度就放冰箱冷冻一会。我这次室温30度，面团揉后26度，我装保鲜盒放冷冻半小时，再下一步，锅也放冰箱冰着。

步骤 5

5.从冰箱拿出来后直接加黄油，盐，继续揉面4分钟，出膜。

步骤 6

6.出锅揉光滑，分三份滚圆，松弛15分钟

步骤 7

7.整型，第一次擀长40厘米，卷起，松弛15分钟

步骤 8

8.第二次擀长50厘米，卷起放入模具

步骤 9

9.发酵，30度，发到七分满加盖，发到9分满山形，不看时间看状态，低温慢慢发，出来成品非常好！

步骤 10

10.预热烤箱，低糖模，上火160度，下火180度，放底层，30分钟，10-15分钟上色后加锡纸。 金波纹模，35分钟，夹馅加2分钟

菜谱创建时间：2025-04-28 10:10:17