梅干菜素酱

作者： 厨房日记SZ

可以用来拌面拌菜拌饭夹馒头，蒸肉饼，做梅菜包子馅，梅菜烧饼等等。

用料

• 梅干菜 1大把
• 香菇 10朵
• 姜葱 若干
• 干辣椒 3个
• 调味 步骤2

梅干菜素酱的做法步骤

步骤 1

准备食材：梅干菜+香菇或杏鲍菇(切丁)+姜末葱白+干辣椒。 把梅干菜和香菇提前泡水，切碎；姜剁末；葱切小段；干辣椒切丝。

步骤 2

处理菜干：梅干菜洗干净浸泡软(约15分钟视菜干软硬度)，抓干水分。锅不放油烧热，放入浸泡好的菜干，焙炒干水分出香味，加入白糖少许，翻炒均匀盛出，待用； 锅不放油烧热，放入香菇丁炒至微黄色，炒干水分，待用； 锅热油，放入姜末葱白干辣椒香菇，煸炒香； 倒入梅干菜，翻炒出香味。 调味：炝入花雕酒一圈+生抽1勺+食盐少许+蚝油半勺+开水小半碗(吃辣可加小米辣)，焖煮至收汁约20分钟，炒干水分盛出，即可。

菜谱创建时间：2025-04-28 19:50:50