真有菠萝的菠萝包

作者： 铁锤妹妹

用料

• 酥皮部分
• 黄油 45克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 75克
• 面团部分
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 菠萝内馅
• 菠萝果肉 500克
• 冰糖 30克
• 黄油 10克
• 麦芽糖 55克

真有菠萝的菠萝包的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮。黄油软化后，加入糖粉，混合均匀后打发至发白。

步骤 2

倒入鸡蛋液，继续打发。

步骤 3

筛入粉类，翻拌至无干粉的状态。

步骤 4

揉成团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 5

接下来准备馅料。菠萝切丁，放料理机打碎。

步骤 6

倒入锅中大火翻炒，水明显减少后放冰糖，继续翻炒，水分基本炒干后加入黄油和麦芽糖，继续翻炒至馅料抱团。

步骤 7

盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

最后来制作面包体。除黄油外，先粉后水放入材料，厨师机搅打至有粗膜。

步骤 9

放黄油，搅打至薄膜状态。

步骤 10

取出面团，整理成圆形，松弛15分钟。

步骤 11

面团分成六份，松弛25分钟。

步骤 12

等待期间将馅料和酥皮分成六份。

步骤 13

面团排气，包入馅料，盖上酥皮，划出花纹。

步骤 14

烤箱内放置一碗水，35度发酵至两倍大，刷蛋液。

步骤 15

烤箱155度，20-30分钟。

步骤 16

美味出炉！

菜谱创建时间：2025-04-29 16:16:10