麻辣海鲜干锅

作者： 一笑千金

特别喜欢吃这锅菜，久不久会做来吃，有时候请客也可以来一锅，4人餐，10人餐都行，就是食材多少而定了

用料

• 肉螃蟹 2个
• 虾 8两
• 花甲 1斤
• 莲藕 一两节
• 土豆 一两个
• 白花菜 半斤
• 配料：
• 蒜头 10瓣
• 姜 10片
• 生葱 2棵
• 香菜 3棵
• 小米椒 2个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 酱料：
• 油 适量
• 生抽 适量
• 白酒 适量
• 豆瓣酱 1汤匙
• 胡椒粉 半汤吃

麻辣海鲜干锅的做法步骤

步骤 1

准备好豆瓣酱，我选这个牌子

步骤 2

蒜蓉稍微拍一下

步骤 3

姜片洗好切片，干辣椒切段，小米椒切细，花椒洗好

步骤 4

香菜和葱洗干净，切细备用

步骤 5

白花菜洗好切开

步骤 6

土豆和莲藕削皮、切片，厚度大概5mm，莲藕可以薄一点，用冷水洗去淀粉，不是马上炒的话要用冷水泡着，防止它氧化变色

步骤 7

莲藕、土豆、白花菜分别放点油，放点蒜蓉，各自炒熟，备用

步骤 8

虾洗干净， 有时间的话把虾背切开

步骤 9

把虾线取出

步骤 10

锅里放油炒熟，备用

步骤 11

花甲洗干净，放到锅里煮

步骤 12

煮到花甲全部开了，就是煮熟了

步骤 13

然后捞起，备用

步骤 14

螃蟹在市场叫杀好切好，回来再用水冲洗一下

步骤 15

放油，放点蒜蓉炒熟，备用

步骤 16

将所有菜分别抄熟后，（炒的时候也可以稍微放点盐，盐量是平时的1/4，也可以不放，后面的酱料有咸味的），起锅备用

步骤 17

锅里放多一些油，油热之后调小火，把花椒放下去慢慢煮，煮出麻辣味后，花椒多的话可以捞起一些丢掉

步骤 18

再放进干辣椒、蒜、姜片一起抄一会，后放小米椒、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀油会变红色

步骤 19

再把所有的配菜倒进去炒（除了土豆），将所有菜炒均匀，炒出味道，最后放土豆去炒，（因为土豆抄久容易炒烂），然后翻炒均匀，加香菜、葱，出锅

步骤 20

一盘美味的麻辣海鲜干锅就做好了

麻辣海鲜干锅的小贴士

当然干锅也可以任意搭配以下食材： 鱿鱼，圣子，鲍鱼，花螺，鸡肾，鸭肠，炸鸡爪，鸡翅，田鸡，鹌鹑蛋，鱼豆腐，大白菜，玉米，洋葱，灯笼红椒，灯笼青椒，还可以撒上点白芝麻

菜谱创建时间：2025-04-30 11:19:14