小美版懒人次坞打面

作者： TT-MUA

次坞打面，特点是面条劲道、配菜多样、汤底鲜美。家庭版难在面条，据说要捶打千百次。我想道理应该还是要多揉多擀，故试之。

用料

• 中筋粉 300g
• 鸡蛋 2只
• 水 若干

小美版懒人次坞打面的做法步骤

步骤 1

中筋粉300g、盐3g、土鸡蛋2只+水一共150g，也有人说鸭蛋更好，但我只有鸡蛋，我想如果做果蔬面，可以加果蔬汁，总之液体是粉类一半就好。这个量适合我们二大二小的四口之家。故记之。 放入主锅，先速度3搅匀，再揉面键4分钟，松弛10分钟，再揉面键2分钟…如此松弛-揉面反复几次，记得松弛时盖上主锅盖。

步骤 2

其实我忘记揉了几次，一边做家务一边去操作几下，小美确实省心省力。 在案板上擀成薄片。面皮是非常筋道的，需要点力气，可以叫你那沙发上的大猪蹄子来干。撒玉米淀粉防粘，事实上由于面团水分少，不那么容易粘连。

步骤 3

切成合适的宽度，一扒拉就松开了，不像我之前做的含水量高的，得抓紧时间一根根扒拉开。

步骤 4

切好的面条盖保鲜膜备用。 水开下面条，煮三四分钟关火焖着，打面就是完全不用担心糊。 起另一锅炒配菜，先整炒鸡蛋，再肉丝煸出油脂，加时令的春笋、胡萝卜、雪菜。加水煮会儿汤，最后放入面条，再煮一会儿，尝一下咸淡以及面条硬度，出锅！ 面条口感非常筋道！适合喜欢吃打面口感的人！记得加辣酱！ #手工面

菜谱创建时间：2025-05-02 12:22:07