玉米番茄干咖喱贝果 （搭配杏仁粉版）

作者： 美洲爱美食

用料

• 高筋面粉（春丰） 272g（85%）
• 杏仁粉 48g（15%）
• 咖喱粉 9.6g（3%）
• 蔗糖 16g（5%）
• 盐 5.8g（1.8g）
• 牛奶 106g（33%）
• 纯净水 64g（20%）
• 中种酵母 64g（20%）
• 👍馅料
• 小番茄、冷冻玉米粒、紫洋葱 各适量（半干）
• 👍顶饰
• 融化的奶酪、扁桃仁（切碎的）、香芹 各适量（半干）

玉米番茄干咖喱贝果 （搭配杏仁粉版）的做法步骤

步骤 1

1️⃣基本的做法请参照前面全麦贝果。在整形的第7步将面团擀成16cmx13cm的薄长方形，放上馅料，并轻轻用手按压让馅料附着在面饼上，然后将面饼紧紧地卷成卷，最后收口的时候要让面卷的表面比较紧绷，同时也要将接缝处捏紧。 2️⃣将面卷搓到约20cm长并扭转成环状，然后进行二次发酵。之后的水煮和烤制也请参照全麦贝果。 3️⃣ 将顶饰材料放到水煮后的面圈上并轻轻按压，为了防止被烤焦，需要先用喷雾器喷少许水后再将面圈放入烤箱中烤制。 4️⃣ 立即将面圈放入预热至200℃的烤箱中，以190℃烤15分钟。

步骤 2

＜半干番茄＞ 将番茄切成两半，切面朝上，轻轻在切面上抹少许盐，然后将番茄放到110℃的烤箱中烤90分钟，烤完后直接将番茄留在烤箱内放置冷却。＊用低温慢慢烤干，这样食材的颜色会比较漂亮。 ＜半干玉米粒＞ 将冷冻的玉米粒直接摊放在烤盘上并在110℃的烤箱中烤制20分钟。＊去掉适当的水分后玉米会变得更甜，也更适合做馅料 ＜半干洋葱 > 将洋葱切成薄片后摊放在烤盘上，放入110℃的烤箱中烤制30分钟左右。洋葱容易烤焦，在烤的时候要随时注意。 ＊可以将这些材料放在一起烤制，由于烤制的时间各不相同，所以要按照顺序将先烤完的食材拿出来。

步骤 3

半干食材的活用 多做些半干番茄，然后将橄榄油和半干番茄一起装入瓶中就可以制成橄榄油渍番茄干。再加入自己喜欢的香辛料或香草就可以变身成为独具风味的橄榄油渍番茄干。撒在佛卡夏面包或披萨上也非常好吃。我自己会把半干番茄直接冷冻起来使用。

菜谱创建时间：2025-05-02 21:31:12