炸酱面

作者： 往后余生吃货

用料

• 五花肉 250克
• 面条 1000克
• 生抽 两勺
• 耗油 一勺
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 黄瓜 两根
• 姜 适量
• 葱 一段
• 生粉 适量
• 水 适量
• 醋 适量
• 辣酱油 适量

炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉绞成肉糜，葱姜切末，和生抽老抽放进去搅拌均匀，锅里油热放入翻炒均匀倒入适量水，煮大约三五分钟，另拿一个碗放点水放入适量生粉，搅拌均匀，倒入锅里勾芡

步骤 2

水开放入面条，盖上锅盖，再开放入小碗半碗凉水，用漏勺推动一下，别叮锅了，放入面条后水开两次放入两次凉水，用盆接凉水，把面捞入盆中把水倒掉，再过一遍凉白开水（怕拉肚子，提前冷了一盆开水，也可以用矿泉水，不怕拉肚子直接两遍自来水也可以）

步骤 3

黄瓜洗净切条

步骤 4

过好凉水的面不会坨

步骤 5

面放入盘子，上面放了黄瓜条，肉酱，放点醋，辣椒油，搅拌均匀，开吃，味道和外面卖的老北京炸酱面不输上下😂

菜谱创建时间：2025-05-03 10:37:21