海马友的熟成

作者： 有熊之章

用料

• 马友鱼 1条
• 盐 调配成10%咸度

海马友的熟成的做法步骤

步骤 1

马友开背，洗干净贴骨血。 调配10%盐水，将马友鱼浸泡30分钟。 沥干。 再次浸泡30分钟。 沥干。 将鱼上水分用纸吸干。 用厨房用纸包裹后放入冰箱。每天，换纸。 第三天，煎鱼。

步骤 2

30小时

步骤 3

50小时，下锅前的状态。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

新鲜的鱼直接煎，味道类似大黄鱼。 熟成后，鲜味更浓，皮更脆，味道接近煎小黄鱼。 味道的转换很有趣。

菜谱创建时间：2025-05-03 18:08:39