春草炒年糕

作者： 虫虫和美食

春草是时令野菜，搭配软糯的年糕，没有肉也可以吃得很美味

用料

• 青草 约250克
• 年糕 250克
• 油 适量
• 盐 适量

春草炒年糕的做法步骤

步骤 1

新鲜的春草（紫云英）洗净

步骤 2

取约半斤切成3段

步骤 3

年糕约250克泡水后切片，起锅热油，放入年糕小火香煎。这次是用的椭圆形年糕片，步骤没有拍齐，煎年糕的时候就用了其他的，道理是一样的

步骤 4

至表面略微焦黄后盛出。注意不要为了表面酥脆的口感煎得太久

步骤 5

我当时就是一不小心，将年糕煎得颜色太深了（看图片就知道）。将春草草头（菜梗部分）放入拌炒

步骤 6

再分次放入菜叶拌炒均匀，加适量盐调味。素炒青菜要多一点油，我当时就加了一点猪油和油渣，不喜欢的可以不加

步骤 7

炒的时候放适量热水可以加快熟成。炒均匀就好了

步骤 8

因为年糕有点过，这个菜的卖相有点不好，但软糯的年糕和春草是极其搭配的，也是江浙一带特有的美味哦，自己在家也可以做出来。

春草炒年糕的小贴士

1、春草也就是紫云英，是春季特有的野菜，时令菜； 2、广西没有春草，是网上淘的，买了一斤煮了2-3次，这次好像是用了差不多半斤；

菜谱创建时间：2025-05-03 19:00:11