冷吃牛肉

作者： 白玉子

之前都是在网上买，后来自己学会做了。 今天把菜谱分享给大家

用料

• 牛肉 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 洋葱头 适量
• 生姜 适量
• 香葱 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 松鲜鲜 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 熟白芝麻 适量
• 啤酒 适量
• 干辣椒面 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回家冷水泡1小时，去除血水，

步骤 2

然后牛肉顺着纹理切厚片，冷水下锅，加料酒，煮半小时，焯水去血沫

步骤 3

放凉后，顺着牛肉纹理，切成筷子粗细的小条备用。

步骤 4

准备好：洋葱，香葱，生姜 （我用了嫩洋葱苗） 大家用普通的洋葱🧅就可以

步骤 5

准备好：干辣椒，花椒，麻椒，芝麻

步骤 6

辣椒去籽，开水泡十分钟 （去灰尘，舒缓辣味，降燥热，后续翻炒不容易糊锅）

步骤 7

香葱➕洋葱，炸香金黄色捞出（只要油） ⚠️我看了好多美食博主分享的冷吃牛肉，有用香菜的，我没有放（大家有喜欢的可以自己放）

步骤 8

热油加入：牛肉翻炒不要太干。 然后放入：花椒，麻椒，炒香。 然后放入：泡好的干辣椒，炒香。 然后放入：十三香（适量）有香味就可以

步骤 9

⚠️这是我摘的花椒芽⚠️ （哈哈哈哈哈哈，我能说因为这些花椒芽才做了冷吃牛肉吗。） ⚠️正常是不需要放的这一步大家可以略过

步骤 10

放入姜丝炒香（不爱吃姜🫚可以不放） 放入：干辣椒面适量（增色增香） 加入啤酒，盐，糖，松鲜鲜调味 翻炒，翻炒，翻炒， 直到油变亮晶晶的，可以尝一下味道。

步骤 11

然后加入熟的白芝麻翻炒一下，出锅

步骤 12

⚠️放凉更好吃😋 ⚠️没有松鲜鲜可以放鸡精或味精 ⚠️不吃香菜/生姜可以不放，不影响味道 ⚠️这个做法，也可以做冷吃兔，冷吃鸭 ⚠️酒精过敏的小伙伴（可以不放啤酒） 放清水或煮牛肉的汤也可以 （作用就是用水溶液把盐糖调味料溶解）

菜谱创建时间：2025-05-03 19:18:49