自创泰式口水鸡

作者： kbpz

印象中的泰式风味有甜、咸、辣、酸、香味几个维度，不同量的排列组合也反映泰国各地细微的差异。 甜通过糖、蜜的量调整；咸通过盐、生抽或鱼露调整；辣通过辣椒碎与辣椒圈的量调整；酸通过柠檬汁或醋调整；香味可以是香茅、香菜、九层塔、薄荷、椰浆、鱼露等强化风味的形象。这也就是用料中标记“适量”的原因。 千变万化之中，必有一款适合自己的泰式风味组合。由此演化出自创的一款泰式口水鸡

用料

• 鸡大腿 1千克
• 姜片 几片
• ===配料===
• 蒜瓣 3-5瓣
• 小葱白 几段
• 辣椒 1-2根
• 彩椒 1个
• 罗勒叶 几片
• 洋葱叶 几根
• 小葱叶 几段
• ===调料===
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鱼露 适量
• 柠檬汁 适量

自创泰式口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去皮与姜片大火蒸15-20分钟，晾凉。

步骤 2

配料留葱叶、洋葱叶、一半量的彩椒、一半量的辣椒、几片小罗勒叶，其他都打碎。

步骤 3

洋葱叶、小葱叶切葱花；辣椒切圈；彩椒切丁。

步骤 4

将配料碎转移至锅中，加入鸡腿蒸出的汁水、糖、生抽、盐、鱼露、柠檬汁，搅拌均匀是为料汁（根据对泰式风味的印象调整糖、盐、鱼露和柠檬汁的量）。

步骤 5

鸡腿肉切块（带骨或不带骨），放入锅中，加热。 加热是为了卫生最大化。可以在确保安全的情况下将鸡腿肉直接投入料汁浸泡入味，口感更佳。

步骤 6

料汁快开时加入葱花、彩椒丁、辣椒圈，搅拌关火。

步骤 7

将锅放入冷水中冷却。

步骤 8

装盘，点缀几片小罗勒叶，服用。

菜谱创建时间：2025-05-03 21:20:48