哈根达斯香草冰激凌

作者： 宝宝的好婆

用料

• 蛋黄3个 40-50克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 100克
• 奶油 300克
• 香草荚1条（没有就是原味的） 11-13cm

哈根达斯香草冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄3个约40-50克，加入细砂糖50克，加入牛奶100克，

步骤 2

分离香草杆和香草籽(没有就不加)

步骤 3

把香草籽和香草杆都放入蛋奶酱里，搅拌一下，开中小火熬到70度左右关火。（火不要太高，否则会熬成蛋花汤）

步骤 4

过筛，冷藏或冷冻半小时后备用

步骤 5

淡奶油300克冷冻半小时（不能冷冻时间过长哦），如果前面没有加香草杆和籽的这一步可以加其他口味的（如抹茶粉，巧克力酱、巴西莓粉等这些调味果粉、香草精或香草膏10-12克，根据口味加，都在这一步加），打发到6-7分发

步骤 6

再加入冷藏或冷冻的蛋奶液，，一边打发一边搅打，会发现，糊糊一直打不成型，没关系，

步骤 7

会发现打不成型

步骤 8

打不成型没关系，盖盖，冷冻半小时，温度足够低了就能打发起来了，抵挡慢慢打发

步骤 9

打发到滴落下来有堆叠感的状态

步骤 10

装入小盒子冷冻。配方可以做10-12个100ml的冰激凌。

步骤 11

或放入大盒子里冷冻（盒子尺寸14.5*21cm)

步骤 12

质地细腻丝滑。

菜谱创建时间：2025-05-04 18:51:48