从绿豆开始制作的绿豆凉粉——夏季消暑好品

作者： 艾叶xyy

夏天来了，除了绿豆汤，大家可以试一试绿豆凉粉，可以做成咸口和甜口，老少咸宜。

用料

• 绿豆 500克
• 水 500-1000毫升
• 盐 3-5克

从绿豆开始制作的绿豆凉粉——夏季消暑好品的做法步骤

步骤 1

一斤绿豆，头天晚上泡水，如果气温很高，建议放冰箱过夜。

步骤 2

500克绿豆分次加入破壁机，这里我分了四次，每次破壁机加水至热饮上线，转速6，时间45-50秒（破壁机品牌：九阳）

步骤 3

过滤出浑浊液体，放在阴凉地方静置，超过6小时。

步骤 4

用的网上买的一次性无纺布酸奶过滤袋（也可以过滤豆浆，制作酸奶碗等）

步骤 5

静置后，可见明显分层后，降上层较清的液体倒掉。下面浑浊液体连同底下的粘稠淀粉一起倒入不粘锅，加盐，小火加热，全程不停搅拌，至液体变成很粘稠，锅铲推动时有明显阻力感，或者锅铲提起来液体成倒三角挂旗状。（这里没有图片，是因为今天一个人，要不停搅拌，没法拍照。就这样锅底还是糊了一层）

步骤 6

容器内壁抹一点油，讲粘稠液体倒入，桌面磕一磕，使表面平整，自然凉凉后放冰箱。

步骤 7

容器里面抹油，很好脱模。切的时候记得刀面蘸清水，这样不容易切破。

步骤 8

拌一拌，开吃 咸口的做法：生抽2醋1麻油1，蒜泥适量。喜欢吃辣可以加一份的辣油 甜口的做法：你喜欢的白砂糖的量，倒进去，搅拌，开吃吧

步骤 9

本着不浪费的原则 过滤剩下的绿豆渣（574克），加了1000克面粉，350毫升水，10克黄油（猪油也行），5克一袋的安琪耐高糖酵母一共用了两袋半，揉吧揉吧，做成了杂粮馒头

菜谱创建时间：2025-05-04 19:17:29