水煮牛肉

作者： 芋泥麻薯多多多

隋卞版本

用料

• 牛肉 250克
• 腌肉料 盐、食用碱、老抽、葱姜水（1斤牛肉2两水）、蛋清、淀粉、油
• 粉条、豆筋
• 葱姜蒜 切沫
• 豆瓣酱 1大勺
• 干辣椒 7-8只
• 干花椒 1把
• 花椒粉 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切片，用腌肉料腌肉。注意先放盐、食用碱、老抽，用手搅拌均匀后分批次放入葱姜水，搅拌的差不多了放蛋清，再搅拌好后放淀粉水，最后封油。 2.准备配料。葱姜蒜切沫，粉条豆筋解冻后切好，粉条提前煮软。干辣椒切成颗粒，干锅里炒香。豆瓣酱切细。 3.锅里多放点油，放入干花椒炒出香味后把花椒捞出来。依次放豆瓣酱、一半葱姜蒜沫炒香，再放入大部分干辣椒颗粒炒香，加入水煮开，放入花椒粉、生抽、糖、胡椒粉、南德调味。 4.煮开后把底料都捞出来，火关小一点，放入牛肉煮熟，最后的时候加入粉条跟豆筋煮开，一起盛入碗里。（如果牛肉血水较多，可以打一打沫子） 5.碗里放入剩下的干辣椒颗粒，葱姜蒜沫，花椒粉，白芝麻，烧热油后浇上去。香香的水煮牛肉就做好啦。

菜谱创建时间：2025-05-04 22:27:58