立夏-乌米饭

作者： -紫-

一口软糯糯的乌米饭 立夏的仪式感​

用料

• 南烛叶(乌饭叶) 100克(喜欢色深可多放)
• 水 1000-1400克
• 糯米 1000克

立夏-乌米饭的做法步骤

步骤 1

南烛叶，大自然的染色剂。 自己采摘或网购，尽量选鲜嫩的叶子。

步骤 2

将南烛叶去杆洗净。 料理机加入100克南烛叶，1000-1400克水。 水量的多少决定了泡米颜色的深浅。 可根据自己的喜好来。 ⚠️注意： 叶片较嫩的可以一次性打完，如果叶子较老，建议分两次放入打碎。

步骤 3

小美料理机设置1分钟/速度10打碎。 ⚠️如果叶片较老，料理机会有晃动，请不要离开，用手稳住机器，等待打完。 ⚠️如果机器晃动厉害，请分次加入打完。

步骤 4

稍停片刻后，打碎的渣渣会浮上来👆。 不用急着过滤，可静置半小时，让汁水更好的析出。（不想等待也可以接着做）

步骤 5

用滤网过滤出碎渣。

步骤 6

将1000克糯米洗净备用。

步骤 7

将过滤后的汁水加入糯米里，浸泡一夜。 天气热可放冰箱冷藏一夜。

步骤 8

泡了一夜后的上色效果，有种阿凡达色。 将糯米淘洗干净备用。 （⚠️如果想偷懒，这步可以不用浸泡，真接用汁水煮饭，更方便简单✌）

步骤 9

我分别用电饭煲煮了一锅，用蒸锅蒸了一锅。 蒸锅蒸了一小时。

步骤 10

蒸出来的颗粒分明，口感会偏硬些。

步骤 11

煮出的更软糯些，我更喜欢煮出来的口感。 蒸或煮，可按自己的喜好来。

步骤 12

铺上自己喜欢的馅料，卷紧即可。 可以做咸口的，也可以做甜口的。

步骤 13

甜口的加了喜欢的坚果和果干，香香甜甜。

步骤 14

切的时候把刀沾上水会更好切。

步骤 15

咸口的摆个盘。

步骤 16

甜口的也摆个盘。 想偷懒也可以撒点糖直接吃。

步骤 17

立夏的仪式感，做起来吧！

步骤 18

多出的汤汁可以冷冻保存起来，随用随取。

菜谱创建时间：2025-05-05 12:51:43