不用手揉的全麦面包-香橙亚麻籽软欧

作者： 精灵马

无糖低油超好吃，不用手揉的黑麦全麦面包，新手小白也分分钟搞定😀

用料

• 埃德蒙特黑麦全麦面粉 250克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 橄榄油/玉米油 15克
• 亚麻籽种子/黑芝麻 20-30克
• 橙皮果脯丁/红枣丁 40-50克

不用手揉的全麦面包-香橙亚麻籽软欧的做法步骤

步骤 1

先把湿性材料和酵母放入揉面盆中，用硅胶铲搅拌均匀，再加入所有的干性材料，还是用硅胶铲搅拌混合到完全没有干粉的状态，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水合一个小时。

步骤 2

一小时后揉面盆从冰箱拿出来进行第一次折叠（手上沾点水然后将面团从边边处拉起往中间折叠，一直到折不动为止。折叠好后翻面收圆）。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏第二次水合一小时。

步骤 3

一共冷藏2次折叠3次，第三次折叠好后盖上保鲜膜放在室温松弛30-40分钟。

步骤 4

松弛好的面团移至面垫上按压排气，平均分成6个面剂，每个剂子大约98.5克左右。然后每个剂子依次滚圆盖上保鲜膜再松弛10分钟。

步骤 5

松弛好后6个面剂依次按压排气再滚圆整形成圆胚放入烤盘上。送入蒸烤箱发酵至1.5-2倍大。（发酵温度35℃湿度40%）

步骤 6

烤箱预热至上下火200℃，发好的面胚表面先洒上干粉，再在表面割几刀，送入预热好的烤箱下面第二层烤18-20分钟即可出炉。

步骤 7

出炉轻震，晾凉后装袋。

菜谱创建时间：2025-05-05 22:34:54