贝果从入门到放弃

作者： 爱吃的Nine酱

为什么要走进这个坑，就跟戚风一样会让你疯，好吧，那就开始征服贝果吧

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 30g
• 鲜酵母 6g
• 盐 2g
• 糖 7.5g
• ===波兰种===
• 全麦粉 100g
• 水 100g
• 鲜酵母 3g

贝果从入门到放弃的做法步骤

步骤 1

波兰种100g全麦粉+100g水+3g鲜酵母，发酵1-2小时扔冰箱冷藏隔夜

步骤 2

加了波兰种的面团特别好打，3档3分钟，6档9分钟，破洞边缘基本光滑了

步骤 3

盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

分割成6份继续松弛15分钟 有人说一个个搓条后再松弛

步骤 5

尾巴塞进去，一定要包牢了！

步骤 6

刚捏完感觉还挺好，结果发酵完全都爆开了

步骤 7

中层上220下200烘烤15分 硬的像石头！谁推荐的这个温度 上色深的不行 千万记得垫油纸 不然就会和我一样惨烈根本揭不下来

步骤 8

又做了一次巧克力馅儿的 收口一定要在下面捏紧 这个巧克力的55%的含水量面团还是硬 完全捏不实太难了

步骤 9

发酵完又收获了一堆接口爆开的

步骤 10

煮完水皱皱巴巴，但是烤的时候就会鼓鼓的了

步骤 11

170度中下层15分钟 就能收获这样底下收口又爆开的贝果了

菜谱创建时间：2025-05-05 22:48:04