清蒸带鱼/鲳鱼/鸦片鱼

作者： skymoon

海鲜本味，一口入魂！ 0厨艺，厨房小白零帧起手！

用料

• 带鱼/鲳鱼/鸦片鱼 400g
• 生姜丝 1块
• 葱绿末 20g
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺

清蒸带鱼/鲳鱼/鸦片鱼的做法步骤

步骤 1

1.预处理：带鱼去头去内脏，剪成8-10cm小段，洗净后后沥干水分；生姜切丝、小葱切末备用。 2. 腌制去腥：带鱼段放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，铺上一半姜丝，腌制15分钟。 3. 摆盘清蒸：将腌制好的带鱼整齐码入蒸盘，摆上剩余姜丝葱段，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼段厚度调整时间）。 4. 淋汁提鲜：蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中多余汁水，淋上蒸鱼豉油，重新铺上葱末。 5. 热油激发香气：锅中烧热食用油至冒烟，将热油均匀浇在葱丝上，刺啦一声，香气瞬间迸发！

步骤 2

步骤 3

鲳鱼和鸦片鱼可以如法炮制。

菜谱创建时间：2025-05-06 15:15:21