紫苏爆炒牛肉—隔着屏幕都能看得到的鲜嫩

作者： 热爱生活的接生婆

紫苏跟牛肉是非常搭的两种食材！必须放在一起爆炒啊！！！加上辣椒的微微辣味，超级无敌好吃😋

用料

• 牛肉
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 淀粉
• 紫苏
• 蒜头

紫苏爆炒牛肉—隔着屏幕都能看得到的鲜嫩的做法步骤

步骤 1

万能的腌制牛肉配方：牛肉（我买的是匙柄，雪花或者顶级吊龙都很好吃，超嫩！）、蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、生粉、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉（如果肉不够嫩或者不够新鲜，可以放半小指甲盖那么点小苏打粉）用手抓到粘粘的（灵魂是用手哈，筷子搅拌没那个灵魂）抓拌均匀后放一丢丢油搅拌搅拌后放一边备用。

步骤 2

紫苏洗干净沥干水分后切碎，蒜头切片。

步骤 3

辣椒切小圈圈。

步骤 4

热锅，放一丢丢油，大火，牛肉平铺，先定型三五秒后大火爆炒！大概炒了1分钟不到，还有一丢丢血丝的时候盛出来，千万别炒到全熟，后面还要回锅。

步骤 5

这是牛肉出锅的样子，粉粉的。

步骤 6

洗干净锅，重新热锅，放油，炒香蒜头和辣椒。

步骤 7

放切碎的紫苏，炒到蔫了（我这没切很碎，切碎点更好）

步骤 8

放入刚刚炒好的牛肉，（尝一下够不够味，不够味的话加入点蚝油和蒸鱼豉油。）大火翻炒到牛肉全部变色即可出锅！

菜谱创建时间：2025-05-07 20:33:46