番茄炖牛腩（建厨师杨光版

作者： 软软大宝宝

杨光老师很专业！这个菜谱超级好吃！只不过每次做饭去看视频有些难操作，我来做成文字版简化，如果侵权的话我就删掉。 牛肉我用的是wholefoods的带骨short ribs，超级绝！！ 菜谱是两人份。普通牛肉的话1斤就够俩人吃了。 中式番茄牛腩吃腻了可以试试这个西式风味的番茄牛腩！

用料

• 带骨牛肋条 1.5斤
• 盐 5g
• 胡萝卜 1根
• 西芹 2根
• 洋葱 1个
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 黑胡椒粒 适量
• 姜 5片
• 罐头番茄 1罐
• 香菜 适量

番茄炖牛腩（建厨师杨光版的做法步骤

步骤 1

将新鲜牛肉切块，铸铁锅里放油，将牛肉煎几面焦化上色。煎的同时加入5克盐。

步骤 2

锅中加入热水没过牛肉，撇去浮沫。大火烧开。转小火炖一个半小时到2个小时。

步骤 3

一根胡萝卜，两根西芹，一个洋葱切丁备用。

步骤 4

将两块大料，两片香叶，适量黑胡椒粒泡在适量料酒里备用。

步骤 5

另取一口锅，放油煎香姜片，将泡过酒的香料捞出来加入锅中，炒出香味后，加入步骤3的胡萝卜丁西芹丁和洋葱丁。

步骤 6

炒一会后加入罐头番茄。可以从炖牛肉的锅里擓一勺牛肉汤加入，一起炖30分钟。小心别糊底了。

步骤 7

从番茄锅里捡出香料。查看牛肉锅情况。 最好牛肉汤不要超过牛肉，否则成品会淡一些。牛肉汤太多可以捞出来一些倒掉。将番茄锅倒入牛肉锅一起再炖15分钟。大火收汁，小心糊底。

步骤 8

出锅前尝一下味道，如果太酸可以加一点糖，太淡就加一些盐。最后撒一些香菜。完美

番茄炖牛腩（建厨师杨光版的小贴士

虽然是大菜，但很好做，宴请朋友不会翻车！

菜谱创建时间：2025-05-08 07:57:23