不用揉面，冷了饼皮也是柔软的发面饼

作者： 兰鱼儿hh

包馄饨多了点馅，懒得再长途跋涉的去买馄饨皮，就搜了一下，觉得做发面饼最对我胃口，不用揉面，就是花点时间，开干。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 400克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 玉米油（随便食用油都行） 适量
• 馅料 适量（甜咸随意）

不用揉面，冷了饼皮也是柔软的发面饼的做法步骤

步骤 1

和面，5克糖+5克酵母，倒入温水400里静置5-10分钟，倒入500克面粉+5克盐中，边倒边搅拌，顺着一个方向，搅拌到没有干粉，粗粗的一个面团就行，含水量较大，不要求成型。盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

折叠。盛一小碗油放在旁边，带手套，手套上抹油，从面团边缘拉起往中间折（不要拉断哈），差不多折四到五下完成一圈，把面团翻转，底部朝上，盖上保鲜膜继续静置20-30分钟。

步骤 3

重复第二步两边。也就是一共折叠三次。

步骤 4

室温发酵45分钟左右，1.5-2倍大。

步骤 5

硅胶垫上抹油，面团边揪剂子边抹油，确保每个剂子表面都有油，自家吃，大小差不多就行哈。

步骤 6

取一个面团放在抹了油的垫子上，用手随便按大，放上馅，面团这会儿延展性很好，馅料可以多放点。周边拉起裹住馅料。倒扣进平底锅，盖上盖子小火烙一分半钟反面，再烙一分半钟，两面金黄就可以出锅啦。面团表面有油了，所以锅里可以不用加油，当然啦，如果想吃脆皮的，就再加一点，出锅就是外脆里软啦。

步骤 7

菜谱创建时间：2025-05-08 12:04:03