酸辣鸡爪

作者： 厨房日记SZ

用料

• 鸡爪 1斤
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 2根
• 姜葱 若干
• 红椒 1个
• 大碗调味汁 步骤1

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡爪+胡萝卜+芹菜+姜蒜+红椒。 处理鸡爪：把鸡爪去指甲剁半，洗干净沥干水分。 准备配菜：胡萝卜削皮切成小段+芹菜洗干净切小段+红椒切成圈(莴笋段+白萝卜段+洋葱段+黄瓜段+香菜等等)。 准备大碗调味汁：大碗加入凉白开或矿泉水+姜蒜汁+红椒+白醋+食盐+白糖，搅拌均匀。 (另1：直接加入泰式风味汁+凉白开搅拌均匀即可。 另2：食盐+白糖+小米椒+姜蒜末+生抽+陈醋+香油+去核柠檬片等等)。 可以根据个人喜好调整口味！

步骤 2

鸡爪焯水：锅加清水+料酒+白醋+姜葱+香料(花椒粒+八角+香叶+桂皮)，大火烧开，撇清浮沫； 不盖锅盖，大中火煮熟约8-10分钟，捞出冲洗几遍去掉油脂，沥干水分(怕生水对肠胃不好，锅烧水开放入锅中烫一遍，捞出后再过凉白开)； 放入冰水中浸泡，快速冷却会更加脆嫩； 将冰冻好的鸡爪与大碗调味汁(可以提前将调味汁放入冰箱冷藏)，混合均匀，加入配菜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制3小时以上，隔夜更入味。‌

菜谱创建时间：2025-05-08 15:42:56