xhs上的牛皮糖菜谱

作者： GREENGREENGREEN

之前的配方做出来很软。嚼劲不太够。尝试这个新配方。折合成100g麦芽糖的比例来做。没有用海藻糖。直接用的全部细砂糖。对比各大配方还调整了一丢丢用量。最后感觉粉又有点多了。特别是糯米粉比例。做出来不透亮。而且粉味重。下次尝试降低总粉量的同时降低糯米粉量。提高木薯粉量。

用料

• 麦芽糖 100g
• 糖 40g
• 水（溶糖） 30g
• 糯米粉 50g
• 木薯粉 28g
• 黄油 14g
• 水（溶粉） 60g

xhs上的牛皮糖菜谱的做法步骤

步骤 1

粉➕水搅拌均匀。糖➕水煮至冒大泡后慢慢加入粉水一边不停搅拌。均匀后加入油脂继续搅拌翻炒至牛皮糖的硬度。

菜谱创建时间：2025-05-08 15:53:56