梅干菜炒四季豆

作者： 小马寻素记

用料

• 梅干菜
• 四季豆
• 笋丝
• 干辣椒 2-3个
• 姜丝
• 冰糖 3颗
• 生抽 几圈
• 素耗油 一点

梅干菜炒四季豆的做法步骤

步骤 1

整根的梅干菜(绍兴梅干菜)。 清洗梅干菜，反复多遍洗去盐分。

步骤 2

剪去菜头，再剪成小块。

步骤 3

泡水再次清洗

步骤 4

攥紧水分

步骤 5

笋丝凉水泡开，只需要十分钟左右，沥干

步骤 6

备好菜了

步骤 7

干炒梅干菜，炒掉水分

步骤 8

加入笋丝一起干炒

步骤 9

加油啦，加入姜丝 一起炒一会儿 炒香后，再加入干辣椒，迟加的目的是不能让干辣椒捂软了，也让它不要很辣

步骤 10

翻滚翻滚

步骤 11

炒了蛮久了，闻到香味了， 尤其是笋丝焦边了。 开始下几圈酱油，加一点素耗油。

步骤 12

放一些水，三颗大冰糖闷上 梅干菜炒得越干，就越容易吸水，非常快就烧干水了。

步骤 13

味道都不错的话，就盛入盅里，盖盖子，蒸20分钟，会更润更融合

步骤 14

热油炒豆角，炒一会儿，不用放盐，加正在蒸的梅干菜的汤汁里的水焖一焖，焖久一点就可以软了。就可以加梅干菜炒。

步骤 15

炒到融合

步骤 16

出锅 非常非常下饭 没有什么汤汁 但是每个菜里都有汁

菜谱创建时间：2025-05-09 14:38:43