糖醋馄饨

作者： 解忧私房美食

糖醋口味的炒馄饨是江南的特色美食

用料

• 包馄饨的用料： （芹菜肉馅）
• 馄饨皮 半斤（26张）
• 五花肉 200g
• 芹菜叶 适量
• 盐 1小勺
• 味精 1小勺
• 油 2小勺
• 料酒 2小勺
• 炒馄饨的用料：
• 糖 3勺
• 醋 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 香菜 2根
• 葱 3根

糖醋馄饨的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗控水后剁成肉末

步骤 2

芹菜叶洗净切碎

步骤 3

肉末里加入盐、味精、料酒、油顺时针搅拌均匀后加入芹菜叶拌匀

步骤 4

炒馄饨的肉馅略微包少一些7g左右

步骤 5

完工

步骤 6

水开后下馄饨，大火煮到七成熟（馄饨浮上来，水马上要开的样子）

步骤 7

捞出馄饨凉水冲到冷却后沥干水分

步骤 8

葱 蒜 香菜 洗净切碎

步骤 9

锅内倒入油，放入葱白和蒜泥

步骤 10

再放入馄饨快速翻炒防止粘锅

步骤 11

加入老抽2勺、生抽1勺、糖2-3勺

步骤 12

大火翻炒至均匀上色

步骤 13

倒入3勺醋，翻炒均匀后关火，喜欢香油的可淋入适量香油，吃香菜的可以抓一把香菜放进去

步骤 14

生抽和老抽2:1的色泽（口感比较鲜）

步骤 15

只放3勺老抽的色泽（浓油赤酱的香味）

步骤 16

生抽和老抽1:2的颜色

步骤 17

一口一个，唇齿留香

糖醋馄饨的小贴士

1、馄饨皮要中等厚度（55张/斤） 2、糖醋口味的炒馄饨糖和醋一样都不能少 3、不喜欢甜口的可以不放糖和醋，直接就是炒馄饨，喜欢重口味的可以放辣椒和花椒

菜谱创建时间：2025-05-09 18:20:52