盐水浸鲈鱼

作者： 食习生TastySense

适当的火候及时间把控，用水煮的方法 ，鲈鱼比清蒸更方便，而且肉质鲜嫩，没有一点腥味。

用料

• 鲈鱼 500克
• 小葱 三根
• 盐 1/3勺
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 姜 二片
• 小米辣 两个
• 醋 一勺

盐水浸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

鲈鱼清洗干净，按视频处理一下。

步骤 3

这样鲈鱼就可以立起来，如果鱼比较大，鱼两面各划几刀。

步骤 4

去腥处理：加1/3勺盐，二勺料酒，一勺醋，反复搓洗鱼皮一分钟。

步骤 5

最后用流水冲洗干净。

步骤 6

葱姜小米辣切丝。

步骤 7

起锅放半锅水，大火烧开，加1/3盐，一勺油，放入鲈鱼。

步骤 8

再次沸腾加锅盖转小火煮三分钟，再焖两分钟。鱼比较大适当增加时间。

步骤 9

时间到，捞出鲈鱼 ，把葱姜小米辣丝铺在鱼背上。

步骤 10

起锅烧油，油要烧到冒烟。

步骤 11

热油泼在葱丝上，炝出香味。

步骤 12

最后把两勺生抽淋在鱼的四周 ，上桌享用。

菜谱创建时间：2025-05-09 20:30:33