【马卡龙副产物】英式奶油霜爆改磅蛋糕

作者： 咕噜酶

本来想做马卡龙但又天天下雨，晾皮完全晾不干浪费了三个蛋白 做好的茉莉英式奶油霜和柠檬凝乳都搁置了，实在没办法改成磅蛋糕 结果冷藏后冰冰凉凉很好吃 不一定要一模一样的酱，以此类推所有奶油霜+卡仕达都可以这样做成磅蛋糕，步骤是一样的（卡仕达也可以不加，就是纯磅蛋糕） 分量刚好填满一个富泽商店的小磅蛋糕模具，长宽约等于手掌

用料

• 柠檬凝乳 【类似卡仕达酱】
• 蛋黄 1只
• 砂糖 17克
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 30克（约一颗柠檬）
• 柠檬皮屑 一只的分量
• 牛奶 20克
• ————————————
• 茉莉奶油霜
• 蛋黄 1只
• 茉莉花茶叶（磨粉） 1.5克
• 糖 15克
• 牛奶 40克
• 黄油 40克
• ————————————
• 补救材料
• 糖粉 25克
• 蛋黄 1个（可加可不加
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 1克

【马卡龙副产物】英式奶油霜爆改磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

用柠檬凝乳的材料做卡仕达酱：除柠檬汁和牛奶外所有材料混匀，再分次加入柠檬汁和牛奶，放入锅中煮至粘稠

步骤 2

茉莉奶油霜部分除黄油外所有材料一起做成卡仕达酱晾凉，黄油打发至发白后分次加入茉莉卡仕达酱（会变得较硬挺）

步骤 3

加入补救材料的糖粉搅打均匀

步骤 4

加入补救材料的蛋黄（可不加）打匀后筛入糖粉和面粉

步骤 5

面糊放裱花袋里挤进模具，卡仕达酱穿插着挤进去，尽量均匀不然切面会形状很难看，总体两边高中间凹陷，这样烤后形状比较好看

步骤 6

165度35分钟左右（要预热 格兰仕40L烤箱

步骤 7

做刷表面的糖水：糖7.5克，水12.5克，柠檬汁12.5克，一起放微波炉略叮一下至糖融化，蛋糕晾凉后刷到四周

步骤 8

等糖水吸收后就可以切片分装，建议常温放几天回油后口感更香醇

菜谱创建时间：2025-05-09 23:14:12