豆花肥牛

作者： Ada的小食光

小份，1000ml左右

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 肥牛
• 豆腐皮 可换其他蔬菜
• 牛油火锅底料 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油膏/酱油 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 胡椒粉 少许
• 糖 2-3克
• 味精/松茸鲜 少许
• 葱，姜，蒜，洋葱，花椒，白芝麻 适量
• 开水 适量
• 盐 酌情添加
• 植物油 少量，泼油
• 香菜
• 麻油 随喜好

豆花肥牛的做法步骤

步骤 1

肥牛和豆腐皮(切条)分别焯水备用，除了豆腐皮，还可以用其他蔬菜，比如豆芽，莴笋等，铺底用。

步骤 2

小砂锅加热放入牛油火锅底料，郫县豆瓣酱炒，然后放葱姜蒜洋葱炒香。

步骤 3

关火，锅里放豆腐皮，加调料味精，胡粉，糖，酱油，蚝油

步骤 4

加入开水与豆腐皮持平，开火，拌匀调料，尝一下，适当加盐，这时候汤应该咸一些，后面还要放内酯豆腐和肥牛吸收盐。

步骤 5

内酯豆腐用手勺舀出大片放锅里

步骤 6

铺上肥牛煮

步骤 7

盖盖，让汤沸腾，转小火，盖子留个小缝，煨一会

步骤 8

等待的过程中再准备一点葱蒜末，白芝麻，花椒碎(干锅焙干，擀碎，或者直接用花椒粒)

步骤 9

烧热一点植物油

步骤 10

砂锅里味道浓郁飘出来时，放上刚才备好的小料，泼油激发香味，盖盖。

步骤 11

按喜好放香菜，喜欢麻味重的就淋一点麻油，麻油就是增加麻香的青花椒油或者是藤椒油，不是芝麻香油。 趁热，享受美味😋

豆花肥牛的小贴士

用内酯豆腐代替豆花 出锅的时候还可以撒榨菜碎，做菜谱的时候没放，后来发现加点榨菜碎更添了一分俏皮 调料无法精确定量，最后尝一下补盐或者其他的调料 除豆腐皮外，还可以垫一些豆芽，莴笋等蔬菜。

菜谱创建时间：2025-05-10 21:22:54