青麦饮

作者： 宝哥小厨

麦子快熟了，一口青麦烧，一口青麦饮，唤起你多少童年的记忆

用料

• 山间麦田 1大片
• 青麦穗 1大把
• 山泉水 500毫升

青麦饮的做法步骤

步骤 1

寻一处山间麦田，最好是自家的，不是的话，要跟田主人打好招呼，采摘一把黄中带青的青麦穗

步骤 2

麦穗采摘回来，这样烧一下麦芒。小时候都是在柴火上烧，现在在煤气灶上烤，没有了小时候的感觉和味道

步骤 3

麦芒处理完之后，这样一小把一小把的把麦穗烧一下

步骤 4

把烧过的麦穗，只选取麦穗，全部放到一个平底锅里，这样再大火翻炒一下，要用大火快速的翻炒，不要用小火，不然就把麦穗焙干了

步骤 5

炒完之后稍微降下温，这样不烫手的时候双手揉搓

步骤 6

揉搓一会儿，就出现了麦籽和穗子分离的状况，继续揉搓，争取把麦穗里里面的麦粒全部揉出来。粒粒皆辛苦，采来不容易呀

步骤 7

搓完之后到楼下，一定要到楼下，不然那房间里搞得到处都是，很不好打扫。在草地这样的空地里，把麦粒和麦糠皮吹去

步骤 8

再继续揉搓，重复吹麦糠皮

步骤 9

尽量吹干净

步骤 10

个别还去不掉的，用手念一念

步骤 11

然后你就得到这样的一捧烧青麦。泡茶的话，这个过程叫杀青；煮粥的话，这个过程叫脱粒；如果直接吃的话，整个口腔带着烧烤的麦子的清香，叫一口鲜，解馋！

步骤 12

去一小把入茶杯

步骤 13

冲入刚烧开的山泉水

步骤 14

我这个杯子有增氧功能，打开，让它漂一下

步骤 15

十分钟后，一杯青麦饮就可以了，满口清香带着麦香，是不可多得的一杯饮品

步骤 16

当然处理的麦子也可以和米粥一起煮

步骤 17

米香带着青青麦香的感觉真好

青麦饮的小贴士

关键是青麦子，要选取那种黄中带青籽粒饱满的，不能太老，也不能太嫩

菜谱创建时间：2025-05-11 09:34:56