豌豆杂粮面

作者： 宝哥小厨

新鲜豌豆，用破壁机打成果汁，做面条，给自己做一碗无添加的真正的豌杂面

用料

• 普通面粉 1200克
• 新鲜豌豆子 1碗约120克
• 山泉水 1碗约150毫升
• 盐 1勺约5克
• 食用碱 3克

豌豆杂粮面的做法步骤

步骤 1

豌豆清洗一下，倒入破壁机，加入没过豌豆的山泉水，选择果蔬汁，一个程序即可

步骤 2

豌豆果汁制作过程中，可以取面粉，没称具体多少克

步骤 3

豌豆打成汁之后，分批量加入面粉中

步骤 4

加入一小勺盐，用筷子这样先拌成絮状

步骤 5

如果太软了，就继续加面粉调整

步骤 6

差不多的时候加入食用碱

步骤 7

和成面团，不必追求三光

步骤 8

如果还软，就继续分成小剂子，再加面粉

步骤 9

就是比平常擀面条的面要硬， 感觉要手擀面比较吃力，就差不多了，盖上盖子稍微醒发一下，等十分钟即可

步骤 10

这样分成蒸馒头大小，一个大约150~160克

步骤 11

一个个按压进行整形，看这压的感觉，是不是手擀面比较费劲？

步骤 12

搬出你的压面机，先从最宽的压面档的开始，一条条的过

步骤 13

全部过好一遍之后，一片一片的铺上玉米面粉，防止粘连

步骤 14

这样在用薄一点的档一条一条的过

步骤 15

这样压到可以压面条的厚度就行了

步骤 16

太长的话，不容易操作，从中间切开

步骤 17

其中一部分做细面条

步骤 18

细面条做好之后撒上玉米粉，分装入盒

步骤 19

放冰箱直接冷冻

步骤 20

剩下的做宽面条，我的只有两档，宽一点就做了韭菜叶那样的面

步骤 21

全部做好之后撒上面粉，防止粘连。同样，一次吃不完的，分成小份放冰箱冷冻

步骤 22

接下来就是你想怎么吃就怎么吃，煮面条吧！

步骤 23

煮好之后，豌豆香已经扑鼻而来

步骤 24

盛出一碗，纯正的没有任何添加的豌豆杂粮面就做好了，开始享用吧

豌豆杂粮面的小贴士

榨汁和面要和到比较硬的状态，太软了，容易粘连。压面的时候先从厚到薄，逐步渐次压成面条厚度。做好面条之后记得撒上玉米淀粉或者干粉都可以，防止粘连，一次吃完了分装入保鲜袋或者盒子，入冰箱进行冷冻，下次吃的时候取出水开直接下锅，用筷子轻轻拨动一下就散开了。

菜谱创建时间：2025-05-11 16:53:50