胡萝卜大白菜虾仁培根汤

作者： 土豆儿君君

用料

• 白菜
• 葱
• 料酒
• 姜
• 盐
• 虾仁

胡萝卜大白菜虾仁培根汤的做法步骤

步骤 1

材料（2–3人份）： • 胡萝卜：1根（切薄片或滚刀块） • 大白菜：适量（可以切大块或一片片） • 培根：2–3片（切小段） • 虾仁：8–10只（提前去壳去虾线，用少许料酒和盐腌5分钟） • 姜：2–3片 • 盐、白胡椒粉适量 • （可选）一点点黄油或橄榄油提香 ⸻ 步骤： 1. 培根煸香： • 锅热后放一点点油（因为培根本身会出油），把培根煎出香味和油脂，略微带点焦边最好。 • 这样汤底会更有香味层次。 2. 爆香姜片 + 胡萝卜炒一下： • 放入姜片炒香，再加入胡萝卜炒几下。 • 胡萝卜提前炒一下会更甜，也能带出颜色。 3. 加热水煮汤底： • 加入适量的热水（热水能保持锅内温度更稳定），大火煮开后转中小火。 4. 加入大白菜： • 白菜煮久一点会更甜，可以先放。 5. 虾仁最后放： • 等所有菜都煮软之后再放虾仁，虾煮太久会老，放进去煮个1–2分钟就熟了。 6. 加调味料： • 加盐和白胡椒粉调味（白胡椒提鲜特别好），可以加一点点黄油或者几滴香油增加香气。 如果你想汤更浓郁一些，可以在放水之前用培根+胡萝卜+姜煸炒完后，加一点点高汤或鸡精。 • 喜欢清淡一点就不用加油脂类的提香。

菜谱创建时间：2025-05-11 19:11:56