啤酒鸭

作者： kayci

经典菜式，不愧是啤酒鸭，每咬一口，都是淡淡的啤酒香味。

用料

• 鸭肉 500g
• 啤酒 330ml
• 姜 10片
• 葱 50g
• 蒜 4瓣
• 花椒 2勺
• 干辣椒 4根
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 1片
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1茶匙
• 小米辣 1根
• 青椒 1根

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

所需食材在这里了。 需要豆瓣酱和另备1勺花椒。

步骤 2

焯水：4片姜，50g大葱段，1勺花椒。 煸炒：6片姜，4瓣蒜。 焖煮：4根干辣椒，2片香叶，2颗八角，1片桂皮。

步骤 3

鸭肉洗净切块，冷水下锅。

步骤 4

加入葱段、姜片和花椒。

步骤 5

加入两勺料酒。

步骤 6

大火烧开，转小火焯水15分钟。 鸭肉煮久了容易柴。

步骤 7

把肉捞起来备用。

步骤 8

起锅热油，开中小火，下入鸭肉。

步骤 9

放入1勺花椒。

步骤 10

翻炒至微微焦黄。

步骤 11

下入姜蒜片。

步骤 12

翻炒出姜蒜香味。

步骤 13

加入1勺豆瓣酱。

步骤 14

均匀上色。

步骤 15

加入香料。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油。

步骤 18

翻炒均匀。

步骤 19

加入1罐330ml的啤酒。

步骤 20

大火烧开。 不然啤酒容易苦。

步骤 21

烧开后，转小火，盖盖子，焖煮20分钟。

步骤 22

开盖后，尝下咸淡，推荐加1茶匙盐。

步骤 23

开大火收汁，可以加1根小米辣，更辣，更提鲜。

步骤 24

也加青椒丝，味道清爽一点。

步骤 25

很入味，有啤酒的香味。

菜谱创建时间：2025-05-12 09:52:00