丝瓜炒蛋——快手家常菜
用料
丝瓜炒蛋——快手家常菜的做法步骤
丝瓜削皮。
有的时候我们削去表面的一层皮，还会看到比较绿的一层皮附带着叶脉。 如果你的丝瓜比较嫩，那么这一层皮可以不削去，但如果你的丝瓜，皮比较厚那么最好是要削的。
削成这样就可以了。 丝瓜去头去尾清洗干净。
然后把丝瓜切成滚刀块。
丝瓜块放入清水里面进行浸泡，防止发黑。
我最近看视频，有些人连磕鸡蛋都不会，那么就拍个视频。 拿着鸡蛋用力沿着碗边一敲，但是不能够整个敲碎。敲出裂缝，然后再碗的上边打开鸡蛋，鸡蛋液自然而然就会落入到碗内。
在鸡蛋液中加入盐，味精，用筷子打散鸡蛋。
蒜头用刀背拍扁，然后去皮清洗一下，切成末。
起锅，热锅，倒入食用油。
油热，倒入鸡蛋液，用铲子划散它。盛出备用。
不用洗锅，继续倒入一些食用油。
油热，倒入蒜头炒几下爆香，再倒入丝瓜。
不断的翻炒丝瓜避免焦。 感觉没水分了，那么就倒入清水。 继续不断的翻炒，直到炒熟丝瓜
水不要太多，有一些就可以了。这道菜它主要就是这个汤底好吃。
倒入鸡蛋，加入盐，味精翻炒均匀，试一下味道就可以了。
这道菜主要就是它的汤底好吃。是甜的。 甜的味道源自于丝瓜本身的糖分。
丝瓜炒蛋——快手家常菜的小贴士
1.丝瓜的品种有很多，老式丝瓜一般皮都会比较厚，最好是把皮多削一点，露出白色会比较好吃。 2.丝瓜切成滚刀块也可以，切成条状也行。就是不要切成片，切成片，一炒，缩水了，整个软塌塌都不好夹。 3.第一种，鸡蛋和丝瓜都可以分开炒，然后再把鸡蛋倒入丝瓜里面翻炒。 第二种，可以先炒丝瓜，丝瓜快炒熟了，然后直接在丝瓜里面放入鸡蛋液一起炒。 4.我婆婆自己种的丝瓜，水分很足，都不需要我们去加水炒丝瓜，它自己就会在炒的过程中不断的冒出水。 5.泡水过，炒的时候发现有局部发黑发棕色，不用担心，不是坏了，是丝瓜磕碰了。不影响食用，觉得不好看那就把坏的那部分去除就好。 外面卖的丝瓜水分没有那么足，所以需要我们自己加一点水炒，逼出丝瓜的水分，不然也容易焦。
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