潮汕肉饼

作者： 彭彭1208

用料

• 后腿瘦肉 500克
• 肥肉 125克
• 冰块 120克
• 盐 7-8克
• 糖 2克
• 鸡粉 2克
• 白胡椒粉 1.5克
• 小苏打 2克
• 木薯淀粉 20克
• 蒜头酥 10克

潮汕肉饼的做法步骤

步骤 1

肉切小块，肥肉切小粒冷冻2小时。 如果肥肉没切小粒那就先打肥肉粒，再打瘦肉，打成肉末后加入除蒜酥以外的所有调料，冰块也加入，打成发白，倒扣不掉落，肉泥在清水里可以浮起的状态（确保温度在9度以下）加入肥肉丁和蒜头酥搅拌20秒，即可。模具刷油，压紧实，蒸30分钟。

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2025-05-12 13:53:09