田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

配菜: 紫苏叶适量豆腐泡腐竹酸笋（洗干净沥干水分）田螺（飞水）泡椒（半瓶切碎）鹌鹑蛋1斤，黄花菜(需要泡一会) 土豆（切小块）红辣椒油（一小瓶）

步骤 2

首先把鸭脚飞水。沥干水分（不然油炸的时候，油会溅出来）

步骤 3

花生油油温升到60℃的时候，可以放鸭脚了。注意带手套🧤，防止被油炸到。中小火🔥慢炸。炸到金黄色捞起。

步骤 4

把炸好的鸭脚放锅里加水泡几个小时目的是把鸭脚泡软点。如果没时间，不泡也行。

步骤 5

或者跳过鸭脚泡水这步骤。可以直接煮，我煮了一个半小时才软。加适量的八角，香叶，酱油，蚝油，盐一起煮。煮到软。

步骤 6

经过一个多小时的熬煮。骨头🦴都软了。满屋飘香啊

步骤 7

这种辣椒油210毫升的。

步骤 8

首先把飞好水的田螺炒干水份也顺便把酸笋炒干水份

步骤 9

把红油倒进锅里炒田螺和酸笋

步骤 10

接着倒进黄花菜一起炒香

步骤 11

再倒进鸭脚

步骤 12

再倒进鹌鹑蛋和剩余的配菜紫苏叶最好才放

步骤 13

加适量的清水，和煲鸭脚的汤汁，加适量的酱油。蚝油。腐乳。注意不要太咸了。

步骤 14

随便煮个十分钟腐竹皮软了就可以关火

步骤 15

快出锅的时候撒上紫苏叶

步骤 16