黄油古早蛋糕

作者： 林嘻嘻嘻

用料

• 鸡蛋 250克
• 黄油 60克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 3克
• 巧克力 3块
• 肉松 30克

黄油古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻

步骤 2

黄油，牛奶，加一两块奶油奶酪混合隔水加热，混合液体温度到75度离火

步骤 3

90克面粉过筛，加入混合液体，烫面

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清➕柠檬➕少许盐

步骤 6

打发至较硬性状态

步骤 7

混合蛋黄糊跟打发蛋白，倒入蛋糕磨具一半后撒上肉松，再倒入另一半混合蛋糕糊，震荡出气泡

步骤 8

三块巧克力隔水融化，加入容器壁上液体糊混合成巧克力酱，装入裱花袋

步骤 9

蛋糕混合体表面挤入巧克力液，用牙签拉花

步骤 10

蛋糕烤具放入更大号磨具中，倒入约2厘米深热水

步骤 11

上下火140烘烤45分钟，上火160烘烤8分钟

菜谱创建时间：2025-05-12 22:28:01