西红柿打卤面V1

作者： 软软银

我要系统性探索这个家常菜，争取饭店水平。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 面条（手擀面） 1段（一盘量）
• 番茄酱 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1/3汤匙
• 耗油 1汤匙
• 白醋 分两次加入
• 淀粉 一汤匙

西红柿打卤面V1的做法步骤

步骤 1

鸡蛋3个打匀，加入底盐一小勺，并滴入几滴白醋去腥。

步骤 2

热锅冷油，锅热后火调中小火，用炒勺搅，把蛋炒成细条状，避免大块口感不好。炒好后装好。

步骤 3

热锅冷油，小火蒜片下入锅中翻炒几下，中火番茄下入一半，炒出沙，并加入番茄酱2汤匙，糖1/3汤匙，加入生抽，耗油，并加入水1整碗（普通家用小碗）。

步骤 4

水开后加入剩下一半番茄，熬住一分钟，加入水淀粉，加盐试味。最后再滴一些白醋，保证酸味充足。自己要试味不要按心情加。

步骤 5

加面拌一下即可。懒得洗碗，效果如图。

菜谱创建时间：2025-05-13 13:37:43