杂锦蔬炒鸡丁

作者： 厨房日记SZ

常用配菜：茭白+毛豆+鹰嘴豆+黑木耳+胡萝卜+辣椒+西兰花等等。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 杂锦蔬(玉米粒胡萝卜粒青豆粒) 若干
• 姜葱蒜 若干
• 鸡丁腌制 步骤2
• 调味 步骤2

杂锦蔬炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡胸肉或鸡腿肉+杂锦蔬(玉米粒胡萝卜粒青豆粒)+姜葱蒜。 把姜切片拍碎；葱蒜切成末；鸡胸肉切成丁；胡萝卜切粒。

步骤 2

鸡丁腌制：食盐+生抽+老抽+白糖+白胡椒粉+花雕酒+生粉+生姜碎+抓拌均匀+食油，腌制20分钟以上。 锅烧水开，加入食盐+食油+杂锦蔬，焯水至断生，捞出控干水分，待用。 热锅凉油，放入鸡丁，大火煸炒至两面金黄盛出，待用。 (想嫩滑口感，三或四成油温就可以放入鸡丁，滑至变色断生即可) 锅热油，放入葱蒜末，煸炒出香味，加入焯熟的杂锦蔬，大火翻炒均匀，再倒入鸡丁，继续大火翻炒。 调味：食盐+白糖+白胡椒粉+鸡粉，翻炒入味，即可。

菜谱创建时间：2025-05-13 21:06:04