柠檬提拉米苏

作者： Wu璐璐

非原创，仅自己记录

用料

• 柠檬凝乳
• 柠檬汁 70克
• 柠檬皮屑 1.5克
• 鸡蛋 105克
• 糖 65克
• 盐 0.5克
• 黄油 35克
• 柠檬糖水
• 水 140克
• 糖 30克
• 柠檬汁 35克
• 柠檬皮屑 1克
• 柠檬芝士糊
• 无菌蛋黄 3个
• 细砂糖 25克
• 马斯卡彭 25克
• 柠檬凝乳 55克
• 无菌蛋白 3个

柠檬提拉米苏的做法步骤

步骤 1

材料搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠。

步骤 2

关火后加入黄油，利用余温搅拌均匀

步骤 3

步骤 4

柠檬糖水：把材料加热到沸腾，关火倒出放凉备用

步骤 5

蛋黄加少许糖，坐热水打发至粘稠

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

蛋白提前放冷冻至有冰渣，分次加入白砂糖打发

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

菜谱创建时间：2025-05-15 10:17:51