囍花饽～喜上眉梢创意花馒头🌸

作者： 幽兰美食

白面作纸，巧手为笔，将「喜上眉梢」的缱绻爱意揉进囍花馍，红梅映雪绽双囍，喜鹊衔枝报良缘。蒸一屉祥瑞，让麦香裹着“永结同心”的誓言，见证新人红妆浅笑的甜蜜时刻🎉🎉🎉 新中式婚宴必备囍花馍，喜欢的朋友跟我做起来吧！🤣

用料

• 水 50克
• 耐糖酵母 3～5克
• 纯牛奶 200克
• 白糖 60克
• 中筋面粉 480克
• 玉米油 15克
• 花朵部分：
• 水 30克
• 纯牛奶 20克
• 耐高糖酵母 1克
• 中筋面粉 100克
• 白糖 15克
• 玉米油 5克
• 红曲粉 3克左右
• 仙人掌果粉 2克左右
• 斑斓粉 3克左右
• 南瓜粉 2克左右

囍花饽～喜上眉梢创意花馒头🌸的做法步骤

步骤 1

彩色面团基础面胚的制作： 按照先后顺序先加入水和牛奶～再加入酵母用筷子搅拌熔化～接着把面粉和玉米油一起加进去，搅成絮状；醒约3～5分钟揉成一个光滑的面团备用；

步骤 2

✅白色面团取约50克加入红曲粉揉成一个红色面团； ✅白色面团取约40克加入仙人掌果粉揉成一个浅粉色面团； ✅白色面团取约30克，加入斑斓粉，揉成一个绿色的面团； ✅黄色面团取约10克，加入两滴黄色的食用色素，揉成一块黄色面团用来做花蕊，⚠️注：如果这个梅花做的比较大，就可以做些花蕊，如果做的比较小，可以不用做 ✅所有的面团揉好以后，保鲜膜独立包装好，放入冰箱冷藏备用；

步骤 3

白色馒头面胚部分： ✅按照先后顺序先加入水，把酵母搅拌融化，再加入牛奶和白糖一起搅拌均匀，再加入面粉和玉米植物油； ✅揉成一个光滑的面团； ✅平均分8～10个等份（每一份约85～100克左右）； ✅整成圆形状👆

步骤 4

第1种方法👆 做好的面胚，用手掌心轻轻的压扁放入锅内备用；

步骤 5

事先做好的彩色面团，把红色的拿出来用擀面棍压平～用囍字压花模具压出喜字

步骤 6

按照先后顺序👇 ✅把压好的囍字轻轻的沾点水贴在面胚的正中心； ✅红色的面团擀面棍压平～切成面条状～小毛刷沾点水 围着白色的面胚贴一圈； ✅绿色的面团用擀面棍压平，切成长方形状，再从两边剪成小枝丫状，贴在囍字的下面；

步骤 7

✅粉色的面团用擀面棍压平，用梅花的压花模具压出大小不一的梅花； ✅分别借用工具，小毛刷沾点水，把大小不一的梅花贴在绿色的枝Y上👆 ✅红色的蛋糕食用色素～滴几滴，加几滴水，调淡色后， ✅用小毛笔轻轻的沾一点红色点在梅花的正中心👆

步骤 8

好漂亮的成品呀！😍

步骤 9

囍字在上，梅花在下，寓意喜上眉（梅🌸）梢

步骤 10

第2种制作方法和前面的一样，只是面胚是圆的，没有压扁👆

步骤 11

没有压扁的馒头更有立体感，美的让人爱不释手😍

步骤 12

做好的面胚放入锅内盖上锅盖发酵增大1.5倍；

步骤 13

✅凉水上锅开大中火蒸，水开后再计时蒸10～12分钟焖1~2分钟出锅；

步骤 14

好美呀！😍

囍花饽～喜上眉梢创意花馒头🌸的小贴士

温馨提示： ✅本菜谱的用量约可以做8~10个，每一个的重量约85~100克左右； ✅关于夏天如何控制馒头不要过早的发酵影响光滑肌：1⃣️夏天和面尽量用冰液体，这样可以降温～控制不要过早的发酵； 2⃣️减少酵母的用量，也可以减缓发酵速度；例如500克面粉用5克酵母，可以减少只用3～3.5克左右； ✅关于蒸馒头，究竟是用凉水上锅蒸还是热水上锅蒸的问题？ 1⃣️如果你的馒头发酵增大1.5倍了，就凉水上锅蒸，水开再计时蒸10分钟，焖1~2分钟出锅； 2⃣️如果你的馒头已经发酵增大两倍了，必须水开后～开大中火蒸～根据馒头的/大小蒸10～12分钟，焖1~2分钟出锅

菜谱创建时间：2025-05-16 14:40:59