港风流心熔岩法式吐司

作者： 企鹅将军有简单办法

无它，就是想吃甜食了。为此，我愿意搭配冰美式。 原方叫“STUFFED GOLDEN LAVA FRENCH TOASTwith Salted Duck Egg Custard”，翻译过来就是“咸鸭蛋卡仕达酱版本的黄金熔岩法式吐司”。出自一本有趣的书《Salt Sugar MSG》，作者Calvin Eng是一位在布鲁克林出生的华裔美国厨师和餐厅老板，以其对粤菜的现代诠释而闻名。 但它面对的读者群是老美，自然糖、油用量高得吓人。 我还是忍不住大为删减~就这样，已经非常美味了。

用料

• #咸蛋黄卡仕达酱（流心熔岩）
• 熟的咸鸭蛋蛋黄 1个
• 雀巢炼乳 30克
• 牛奶 250毫升
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 10克
• #流心熔岩法式吐司
• 吐司 4片
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄酱 少许
• 自制咸蛋黄卡仕达酱 60克
• 黄油 10克
• 炼乳 适量

港风流心熔岩法式吐司的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱可以提前做。

步骤 2

将咸鸭蛋蛋黄、玉米淀粉、炼乳、牛奶倒入一口小奶锅，最好是不粘锅。

步骤 3

用料理棒打匀。也可以用果汁杯/豆浆机等打匀后再倒入锅中。

步骤 4

开小火，煮沸，并不断搅拌，使之渐渐变浓稠，体积变为原来三分之一左右。

步骤 5

加入黄油，搅拌均匀后关火。

步骤 6

倒入容器，加盖，放冰箱冷藏保存。一星期内吃完。不过这点量也就饭量较大的人两人份就吃完了。

步骤 7

法式吐司食材。

步骤 8

在一片吐司四周挤一圈蛋黄酱（用于粘合两片吐司），中间铺厚厚的卡仕达酱。再盖上另一片吐司，压压紧。

步骤 9

鸡蛋液打散。将两份吐司双面都裹上蛋液。

步骤 10

平底锅中熔化黄油

步骤 11

中小火慢慢将吐司块两面都煎出琥珀色。

步骤 12

直接吃已经很美味了，如果喜甜，可以再淋上少许炼乳。咬一口以后，熔化的卡仕达酱就流淌出来啦……

菜谱创建时间：2025-05-16 15:51:57