超爽脆酱黄瓜🥒

作者： 阳光会进来

去年湘湘亲手做了一份秘制酱黄瓜给我，孩子和我吃过后一直念念不忘，今年她手把手教了我一个不废手又超爽脆的法子，只要你有耐心看完且愿意等待⌛️你也值得拥有这念念不忘的味道……

用料

• 黄瓜 5斤
• 白醋 250克
• 生抽 250克
• 白冰糖(小粒) 200克
• 蒜头🧄 1头半-2头
• 小米辣 适量

超爽脆酱黄瓜🥒的做法步骤

步骤 1

黄瓜外皮洗净，去掉头尾再去芯切小条，接着加入2勺盐翻拌，等杀出水份

步骤 2

另外准备一个干净的盆，小米辣，蒜头切薄片，冰糖、生抽、白醋放在一起搅拌一下。准备好这些的时间，黄瓜也腌好了

步骤 3

杀出的水份不要，黄瓜捞起，稍微攥干水份

步骤 4

放进步骤2准备的汤汁中拌匀，浸泡1小时

步骤 5

浸泡1小时黄瓜又出了很多水份

步骤 6

将上一步泡好的黄瓜、蒜片、辣椒、冰糖等干的捞出来，放在干净的盆里。

步骤 7

盆里液体倒进不粘锅开大火煮至浓稠(观察表面冒很多小泡泡就可以调小火），这是第一次煮的酱汁，具体状态看视频

步骤 8

煮好的酱汁晾至40°，将刚才捞起的黄瓜等倒进去翻拌一下，继续泡1小时

步骤 9

重复步骤6.7，继续煮第二次酱汁，状态也是熬到浓稠即可，然后重复步骤8

步骤 10

这是第三次酱汁熬好的状态，这是最后一步熬出来的酱汁是比较凝固的，拌黄瓜进去后就可以装瓶放冰箱冷藏了

步骤 11

欣赏下成品吧，这是最后一步拌好的样子

步骤 12

5斤做出来就这么多

步骤 13

冷藏后嘎嘣脆，一口又一口吃掉 ……哈哈~

超爽脆酱黄瓜🥒的小贴士

做法： 1️⃣泡好后将黄瓜、蒜片、辣椒、冰糖等干的捞出来，放在干净的盆里。液体倒进不粘锅开大火煮至浓稠(观察表面冒很多小泡泡就可以调小火），煮好的酱汁晾至40°，将刚才捞起的黄瓜等倒进去翻拌一下，继续泡1小时 做法1️⃣重复2次,汤汁一共要煮3次，熬第三次的时候，快熬好的时候，把放置黄瓜条盆里释放出来的液体也倒进去一起煮 关于保存：冷藏密封保存 注意‼️第一遍汤汁煮不好都没事儿，第二遍也不用煮那么好，最后一遍⏰也就是第3次煮一定要煮到位，那个汤不能不能有液体，要粘稠的，有点儿挂铲子才🉑

菜谱创建时间：2025-05-16 22:17:30