波兰种 全麦恰巴塔

作者： 扬乐妈

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 水 210克
• 低糖酵母 2.5克
• 盐 3克
• 玉米油 5克

波兰种 全麦恰巴塔的做法步骤

步骤 1

50克全麦粉➕50克水➕0.5克酵母先做波兰种发酵到两倍大，冷藏一晚上备用。

步骤 2

全部材料加入发好的波兰种，加入剩余的水➕酵母，也可以全部材料混合跳过波兰种

步骤 3

气温高，冷藏一小时后，三次静置折叠拉伸，每次间隔0.5小时

步骤 4

三次折叠后，室温发酵两倍大，或者放冷藏发酵一晚上，水分大，发酵很快的

步骤 5

撒粉防粘，倒扣，轻拍大气泡🫧切割，二发两倍大，室温发酵盖保鲜膜防风干

步骤 6

撒粉，放入预热的烤箱230度18分钟，入炉迅速丢几块冰块在烤箱底部

步骤 7

切开很柔软，室温后放冷冻，吃前复热即可

步骤 8

早餐做三明治

步骤 9

超爱😘

菜谱创建时间：2025-05-17 15:34:22