胶东槐花排骨包子

作者： Snowisland

🍀四月的春风里，一串串洁白无瑕的槐花挂满枝头，在风中摇曳，淡淡的槐花香是春天的浪漫。 🍀槐花，可以诗情画意，也可满足味蕾，一口下去，满嘴都是春天的味道。 🍀终于等到我们胶东的槐花开，现采现包的槐花包子，槐花的清香裹着排骨的肉香味儿，极鲜，太赞👍🏻了。

用料

• 包子馅
• 槐花 600克
• 猪排骨 800克
• 豆瓣酱 2勺
• 味极鲜 2勺
• 老抽 半勺
• 黄酒 5克
• 花生油（腌制排骨） 20克
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 五香粉 适量
• 生姜 5片
• 香葱 5根
• 洋葱 半个
• 花生油（拌槐花馅） 50克
• 盐（拌槐花馅） 适量
• 包子面团
• 中筋粉 480克
• 全麦粉 20克
• 干酵母 5克
• 温水 295克
• 猪油 10克

胶东槐花排骨包子的做法步骤

步骤 1

包子面团中所有材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜，28度发酵大概70分钟，至面团2倍大

步骤 2

槐花花苞洗净，烧开一锅水，水沸后加入少许盐倒入洗净的槐花，一分钟后捞出放入冷水中浸泡

步骤 3

猪排骨洗净放入豆瓣酱，老抽，味极鲜，黄酒，蚝油，五香粉，盐，生姜片，香葱段，花生油，加盖保鲜膜腌制1小时

步骤 4

锅内倒入花生油，放入圆葱，香葱，八角炸葱油，炸至葱子变焦后捞出，葱油放凉。 挤干水份的槐花馅中放入切好的香葱碎，炸好的葱油，适量盐，味极鲜等调味品拌匀后备用

步骤 5

包子面团分成65克/个，大约11个，擀成椭圆型，放入槐花馅及腌制好的排骨，包子收口捏成麦穗状。

步骤 6

包好的成品包子大概175克/个。

步骤 7

包好的包子28度醒发20分钟后放入蒸锅，水开上汽后蒸制35分钟，关火后再闷5分钟出锅。

步骤 8

香喷喷流油的大包子出锅啦。

步骤 9

现采现包的槐花大包子，槐花的清香裹着肉香味儿，极鲜，太赞👍🏻了！

菜谱创建时间：2025-05-17 22:15:37